什么原理的不粘锅好?涂层的好还是无涂层的?     DATE: 2019-08-29 11:00

  目前市场上有涂层不粘锅(特氟龙、陶瓷、陶晶、麦饭石等很多种,都宣称无毒,这种锅很多,就不列举了);无涂层纳米材料渗透不粘锅(比如韩国的钻技不粘锅等,韩国品牌较多);多层合...

  目前市场上有涂层不粘锅(特氟龙、陶瓷、陶晶、麦饭石等很多种,都宣称无毒,这种锅很多,就不列举了);无涂层纳米材料渗透不粘锅(比如韩国的钻技不粘锅等,韩国品牌较多);多层合金不粘锅(有铝合金、不锈钢等,德国技术居多);珐琅涂层不粘锅(好像是法国技术);还有直接铸钢铸铁或者熟铁做的号称不粘锅(比如苏泊尔真不锈系列等,我都有点不信)。哪位大师对此有研究,解惑一下。

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  展开全部目前国内在销售的锅中,70%是铝合金不粘锅,这种锅的好处与铁锅相比优势是导热性能好,不粘无油烟,而且可以在电磁炉上使用,比较方便,清洗也很简单。目前市面上有各种材料的涂层不粘,但都有优缺点,比如韩国产品的一般都使用陶瓷或陶晶,缺点就是比较容易掉层,因为陶瓷比较脆,比较容易掉层,所以用的最实惠的还是特氟龙,以前说特氟龙有毒,其实这是一种误解,因为特氟龙的溶点很高,一般正常炒菜根本不会让特氟龙的毒性挥发出来,但如果长时间干烧就容易造成特氟龙溶解,就象我们一般用其他产品一样,如果不能正确使用都会产生不良后果的道理是一样的,所以只要按说明书正确使用都是不会对身体产生影响的。另外我们一定要确立一种观念,就是任何产品都是有使用寿命的,而不是我们以前使用的铁锅只要锅底不烧穿就可以一直用,象不粘锅一般的使用寿命就是两年时间,超过时间就会多少产生不粘锅不粘效果降低的现象,这是正常的。

  还有就是大家在购买不粘锅时要注意产品的详细信息,而不是单单看价格,因为锅体和锅底是不粘锅最主要的部分,目前市面上的不粘锅主要有拉升锅与压铸锅,相对来说压铸锅的优点是受热更均匀,锅身更结实,而拉升锅锅壁更薄,更轻,价格更便宜,缺点是受热不均匀,容易变形。另外就是锅底,目前市面上有三种锅底,极速快三投注网站一种是普通底,只能在燃气灶上使用,价格便宜,一种是冷覆底,就是大家能看到的锅底有一个个小圆圈的象孔一样的,这种底可以在燃气灶和电磁炉上通用,但缺点就是导热效果不佳,价格适中,◇▲=○▼=△▲还有一种是热覆底(锅底是平的,没有象冷覆底一样的小孔)导热效果最好,加热速度最快,如果与压铸锅体配合是最佳组合,但价格比冷覆底高一点点。

  展开全部我们老祖宗把世界构成总结为五行:金,木,水,火,◆▼土。其中硅元素组成的物质,比如陶瓷,玻璃,石头,属于五行之土,这个是大家公认无任何毒性的,所以用来做锅具的涂层是非常理想的,只是五行之士做涂层有个缺点,那就是不粘效果不是特别理想 。其中碳元素组成的特质,比如特氟龙涂层,属于五行之木,还有我们每天的粮食,蔬菜都属是碳元素为主的,碳元素碳组成的粮食,大家知道,是可以完全无毒安全的,同样特氟龙也是,相当于是一种没有营养的粮食,▲★-●可以放心吃下去的,这是真实的情况不容有错,◆◁•但是呢,碳元素有个特点,比如说我们吃的白米饭你用大火一直烧下去,结果就变成了白米饭就变成黑碳,这个黑碳不是有毒物质吗?这个就是为什么说特氟龙 是不是有毒在社会有争议,正反两方好像都有理,其实都有局限性。作为消费者,当然都觉得自己很聪明啊,你可能会想,那我不用特氟龙,有毒无无毒也没搞清,我不用就好了,管我什么事啊,恰恰就是因为你有这个思想,所以商家就想方设法瞒天过海不让你知道了,比如麦饭石涂层锅,上面讲过,麦饭石属于五行之土,不粘效果差 大家想一想,如果真在金属表面涂上一层纯属麦饭石,那肯定效果不好,结果这样的锅也就卖不出去了,而且把石头涂在金属上,技术上也行不通,所以呢,在此可以明确的说,麦饭石涂层实际就是特氟龙的成份,最多可能在特氟龙中掺上一些石粉吧,明确的说:除了陶瓷涂层(包括搪瓷,珐琅,玻璃等)外,其他所有的涂层都是特氟龙涂层。知道涂层是特氟龙,是十分重要的,因为你知道是特氟龙,就可以按照特氟龙的要求来做,是完全不影响健康的,就像看到这个白米饭你首先要知道并承认是白米饭,这样你可以把白米饭放心的吃下去,这样如果白米饭烧成黑碳时,就不要去吃,反而丝毫不影响你的健康。中国人很聪明啊,不粘效果好的锅都是特氟龙,但对特氟龙心里总放不下,就想用陶瓷涂层锅呢,但效果不理想, 所以就发明了一种麦饭石锅给你用,非常热门,用了还沾沾自喜。聪明的中国人又想了,有涂层不好,我干脆去找一款无涂层的不粘锅,所以又开始了他的成功之旅,我查了查,还真有这样宣传的这种锅,不但不粘,而且无涂层,不怕铁铲,结果如何呢,你想一想。除了铁锅不锈钢不怕铁铲外,铝制锅表面没有涂层的话,那不就是表面直接就是金属了吗,这个表面金属能经得住铁铲的话,★▽…◇那表面不是比钢铁还坚硬了吗,再转过头来想一想,比钢铁还坚硬的铝合金,你就不怕这个锅表面金属的安全,要知道我们化学元素表时那些金属元素绝大多数有毒,这锅的表面到底是什么金属都搞不清楚了,你还敢用?所以千万不要去尝试成份不明的无涂层不粘锅,当然无涂层的铁锅304不锈钢锅除外,这是公认安全的,不过这里明确告诉大家,铁锅不锈钢锅要想不粘效果好,也是不可能的,当然你觉得万一有呢,那你就继续寻找吧。

  总结一下,不粘锅的涂层只有两种,一种叫特氟龙涂层(比如水性涂层:麦饭石锅,钻石锅等),一种就是陶瓷涂层(陶瓷锅、搪瓷锅,珐琅锅等),没有第三种选择,因为世界就是五行组成的,你要么选五行之木的涂层,要么选五行之土的涂层,五行之金的话那就不是涂层了,变成了可怕的合金。

  这个主要指锅内放油的情况下来判断锅的温度,如果油沸腾起来这时表明锅内温度达到了200度,如果看到锅内冒烟这时表明锅内温度达到了250度,如果看到锅内的油燃烧起来了,就时表明锅内的温度达到了350度,所以亲使用不粘锅时尽量在油沸腾起来之前就可以放下菜和水了,这样的就会在规定的260度的安全温度内使用了,因为不粘锅是可以冷油烧菜,这也是不粘锅特有的优点。另外两种情况:

  1.如果锅内放水时,•●这时无论烧,△▪️▲□△□▼◁▼锅内水沸腾了,这里锅的温度也就是100度,也就是说锅内有水时无论怎么烧都安全;

  2.如果是锅内无油无水情况下煎炒,这时就不方便观察温度了,当然高手还是有些指标的,比如若食物表面没变焦,并且用很小火,那总还是在260的安全值内的,但毕竟很难把握吧,水平不高的新手就不要去试了,搞不好超过了260度你也不知道的,锅就坏了,还有一种恐怖的情况,也就是有些人忘记关火了,里面的水,油都烧干了,还在烧,这叫干烧,经过这一劫,锅肯定坏了,这时锅的温度一般是超过了350度,这时如果还看到锅烧变形了,这时表明温度超过了660度,因为铝的熔化点是660度。有些卖家说他的锅可以达到400度之类的话,看到上面亲就知道了就明显是笑话,其实任何不粘锅都不能超过260度, 只能铁锅不锈钢锅可以超过350度,所以看到有些饭店厨房里大厨们的锅里面会着了大火还在炒菜,所以超过350的温度是个很恐怖的概念,有可能造成火灾呢~

  涂层的逐渐的都会脱落的,而且由于不粘锅是用来烹饪食物的,所以脱落的涂层在不知不觉中被人食用了,不用涂层的是在表面加工工艺上有了改进,健康,安全。

  70%是铝合金不粘锅,比大部分的铁锅要好,导热性能好,不粘无油烟,而且可以在电磁炉上使用,比较方便,▼▲清洗也很简单。★-●△▪️▲□△▽

  目前市面上的不粘锅主要有拉升锅与压铸锅,相对来说压铸锅的优点是受热更均匀,锅身更结实,而拉升锅锅壁更薄,更轻,价格更便宜,缺点是受热不均匀,容易变形。另外就是锅底,目前市面上有三种锅底,一种是普通底,只能在燃气灶上使用,价格便宜,一种是冷覆底,就是大家能看到的锅底有一个个小圆圈的象孔一样的,这种底可以在燃气灶和电磁炉上通用,但缺点就是导热效果不佳,价格适中,还有一种是热覆底(锅底是平的,没有象冷覆底一样的小孔)导热效果最好,加热速度最快,如果与压铸锅体配合是最佳组合,但价格比冷覆底高一点点。

  1、以苏泊尔、爱仕达为代表的拉升锅体与冷覆底结合特氟龙内涂为主体的品牌。口▲=○▼